西山ラーメン伝味噌

麺は深い黄色で、縮れが強く、食感は硬すぎないで心地よいモチモチ感があります。味噌スープはこってりではなく、味噌感を大切にし、時間をかけて炊き出した清湯ベースのガラスープを加えることによって厚みのある風味に仕上がっています。

北海道小麦のホロシリを使用し、優しくなめらかな特徴の麺を使用。白醤油を主原料としたスープは、琥珀色に透き通り茸、ネギ、鰹の風味を加え、西山秘伝のだしを合わせることで、上品な風味に仕上がっています。鯛、鱧、鰹、帆立などを合わせたスープは北海道小麦で仕込まれた地粉麺を、引き立て美味しさを放ちます。

北海道小麦のホロシリを使用し、優しくなめらかな特徴の麺を使用。スープは、白身魚や節類をベースにした秘伝の和風だしに、とろりとしたたまり醤油を加え、深くて飽きのこない和風スープに仕上がっています。奥深く、新たな美味しさをご賞味ください。