ラーメンにまつわる・・・	1

1999/12/01

ラーメンの産みの親？

　みなさん、ラーメンは、なぜ縮れていると思いますか？
　ラーメンを食べるときのことを、ちょっと思い出してみてください。

めんの曲がっているところに、スープが乗っていますよね。

めんとスープを一緒に食べる、これが札幌ラーメンの美味しさの秘密です。 ある人がこのように言っていました。

　「ラーメンをご飯にたとえるなら、めんは、米、スープがみそ汁、具材がおかずだ。」 と。

　まったくその通りです。

　 めんとスープを一緒に食べ、更にスープのしみこんだ具材を食べる、この3つのうちどれか1つでも欠けると本当の札幌ラーメンの美味しさは味わえません。

　西山製麺（株）前社長西山孝之氏は、ここに大いに注目しました。 そして、昭和30年頃、たび重なる研究の結果初めてラーメンにパーマ（ちぢれ）をかけることに成功しました。

　今では、札幌ラーメンのほとんどにパーマがかかっております。

　まさに札幌ラーメンの産みの親と言えるわけです。

　これからも西山製麺をどうぞよろしくお願いします。