西山製麺おいしい食べ方工夫調味油編です

家庭で作るおいしいラーメン講座
ひと工夫編


サッポロラーメンは油が決め手。専門店では、スープに浮かぶ油を大事に使います。また、もやしを炒めるラードも、その店独自に加工しています。この油がラーメンに独自の風味を与えているのです。
ラードの加工に使われる代表的材料	●にんにく●ピーナッツ●玉ねぎ●長ねぎ ●しょうが●セロリ
ご家庭でも専用調味油をつくり、ラーメンを料理してみましょう
調味油調理例（材料　５人前）	●ラード100ｇ●サラダ油50ｇ●にんにく2片●ねぎの青味5ｇ
作　り　方	1	ラードとサラダ油を小さめのフライパンに入れ、弱火にかける。
	2	にんにくは皮をむきスライスし、ねぎは3ｃｍほどにカットします。
	3	油が熱くなったらねぎとにんにくを入れ、そのまま弱火で揚げます。
	4	ねぎが黒くなり、かりんとう状になったら火を止め、黒くなったねぎ、にんにくを取り除きます。
	●この油を使って野菜を炒めラーメンを作ると風味がアップします。
お試し推奨品	西山ラーメン調味油サッポロラーメンを料理するために特別に開発した、専用調味油です。コク・風味を高め、食欲を大いにかきたてる商品です。