西山製麺おいしい食べ方です

家庭で作るおいしいラーメン講座
基礎編&冷麺編

ラーメンを作るメンとスープは、できあがりが同時になるように調理します。メンがゆで上がる瞬間に「刺し水」をします。メンは、歯ごたえが命。固めにゆであげたほうがおいしいよ。
スープ		メン
ラードで、もやし・玉ねぎなど、お好みの野菜を炒めます。（一分くらい）		大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そのあいだにメンの玉をほぐしておきます。お湯がわいたら、ほぐしたメンを鍋にいれます。

フライパンに熱湯を注ぎ、特製スープを加えてよく溶かしてください。		お好みの固さになるまでゆでます。（みそ、醤油、塩なら、約2～3分。冷やしラーメンで約4～5分です。）ゆであがったメンをざるにあげます。

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スープが煮たったら、どんぶりにそそいで、ゆであげたメンをいれます。		ゆであがっためんをザルにとり、冷水を通して水きりします。浅い器に盛り付け、野菜、クラゲ、卵などを彩りよくのせ、スープをかけてできあがり。

できあがり		できあがり