西山ラーメンオンラインショップ
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牡蠣のジャージャー麺

 　
　 　 　
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旬の牡蠣を入れて、とびきりおいしくしたジャージャー麺。甘味噌(てんめん醤)、豆板醤の濃厚でピリ辛味が牡蠣とマッチ、絶妙に麺に絡んで、寒い季節にぴったりな一品になっています。
　食数　 2人前　
　調理時間 15分　
　
　 　 　 　 　 　
　

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＜材料＞

２食ラーメン 麺、粉末スープ使用
牡蠣 １５０g 　 豚ひき肉 １５０g
たけのこ、生椎茸（共にみじん切り） 各７５g 　 長ねぎ（白髪ねぎ）、胡麻油、こしょう 適宜
にんにく（みじん切り） 小さじ１／２ 　 てんめん醤 大さじ２弱
豆板醤 小さじ１弱 　 日本酒、醤油 各大さじ２
水溶き片栗粉 大さじ４ 　

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＜作り方＞

・中華鍋に油(分量外/大さじ1)をなじませ、ひき
　肉を中火でしっかり炒める。たけのこ、椎茸加え、　
　さらに炒める。
・にんにく、てんめん醤、豆板醤を加え混ざったら、
　酒、醤油、粉末スープをお湯300mlで溶かしたも
　のも加え、最後に牡蠣を加え、さっと火を通す。
　こしょうで味を整え、片栗粉でとろみをつける。
・麺を沸騰したお湯で茹で、ざるにあげ、胡麻油を
　垂らし、皿に盛り、具をかけ、白髪ねぎを飾る。
　

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　 comment 　
制作：神奈川県　林彩子　様 　
・生椎茸は一度冷凍してから、解凍して使うと旨味が 　増し、干し椎茸のような肉厚になり、おいしいで 　す。もちろん、干し椎茸でもいいのですが、生の方 　が旬の時季は安くて、このひと手間で、干し椎茸の 　ようにおいしくなります。 ・豚肉(スライスとか小間切れ)、椎茸、たけのこは 　まとめて、フードプロセッサーにかけると、手間い 　らずでした。 ・調味料はひとつのボールにまとめて合わせておくと 　バタバタしなくて済みます。 　
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